Στου Λασιθίου το Μετόχι

Στο γραφικό χωριό Κάτω Μετόχι, στο Οροπέδιο Λασιθίου, βρίσκεται η οικογενειακή ταβέρνα Το Μετόχι, ένας προορισμός που ξεχωρίζει για την αυθεντική κουζίνα της περιοχής και την κρητική φιλοξενία. Η ταβέρνα προσφέρει απλόχερα στους επισκέπτες της μοναδικές στιγμές και γεύσεις, αποτυπώνοντας τη γνήσια παράδοση του τόπου. Με έμφαση στην κρητική μαγειρική, τα πιάτα που σερβίρονται είναι φτιαγμένα με φρέσκα, τοπικά υλικά, διατηρώντας την αυθεντικότητα των γεύσεων. Κάθε τραπέζωμα αποτελεί μια ταπεινή αλλά απόλυτα προσεγμένη μαγειρική εμπειρία, που αποδίδει τον χαρακτήρα και τη γαστρονομική κληρονομιά του χωριού.

Ένας από τους κύριους λόγους που επιλέξαμε να επισκεφτούμε την συγκεκριμένη ταβέρνα στο Κάτω Μετόχι του Οροπεδίου Λασιθίου ήταν η παρουσία της κυρίας Ελισάβετ. Ήταν αδύνατο να μην την προσέξουμε, καθώς έψηνε στη σχάρα, έξω από το μαγαζί, ακριβώς δίπλα στον δρόμο. Η εικόνα της, με τα ιερά της χέρια να τσικνίζουν επιδέξια τις πρώτες ύλες, μας έκανε ιδιαίτερη εντύπωση και αποτέλεσε ένα αξιοσημείωτο στοιχείο ώστε να την τιμήσουμε με την ταπεινή μας παρουσία.

Το γεγονός ότι η ψησταριά είναι τοποθετημένη ακριβώς πάνω στον δρόμο, δείχνει την άμεση σχέση που μπορεί να προκύψει ανά πάσα ώρα και στιγμή με τους περαστικούς και τους επισκέπτες, προσφέροντας μια ανοιχτή πρόσκληση σε όσους θέλουν να γευτούν και να δοκιμάσουν όχι μόνο την αυθεντική κρητική κουζίνα αλλά και την απέραντη φιλοξενία του ίδιου του τόπου.

Το γεύμα μας στην ταβέρνα ξεκίνησε με τον καλύτερο δυνατό τρόπο. Ένα ψάθινο καλάθι από φρεσκοψημένο, χειροποίητο ψωμί. Το άρωμα του ζεστού ψωμιού, με την τραγανή του κρούστα και τη μαλακή ψίχα, γέμισε τον χώρο, υποσχόμενο να συνοδεύσει ιδανικά κάθε επόμενο πιάτο. Ήταν η ιδανική εισαγωγή σε ένα γεύμα που τιμά την παράδοση και την ποιότητα.

Συνεχίσαμε με το τζατζίκι, ένα κλασικό ορεκτικό που στην ταβέρνα αυτή αναβαθμίζεται χάρη στα τοπικά υλικά που χρησιμοποιούνται. Το πλούσιο, βελούδινο γιαούρτι αναμειγνύεται με φρεσκοτριμμένο αγγούρι και σκόρδο, δημιουργώντας έναν δροσερό, πικάντικο συνδυασμό που ισορροπεί τέλεια ανάμεσα στη φρεσκάδα και την ένταση.

Τα ζεστά ντολμαδάκια που ακολούθησαν ήταν τυλιγμένα με τρυφερά αμπελόφυλλα και γεμισμένα με ρύζι, αρωματισμένο με εκλεκτά κρητικά βότανα. Το πιάτο αυτό, με την απαλή και ντελικάτη γεύση του, μας μετέφερε στη φύση της Κρήτης, ανακαλώντας μνήμες από καλοκαιρινές μέρες κάτω από τον ήλιο.

Ένα από τα κορυφαία πιάτα του μεσημεριού μας ήταν το συκώτι σαβόρε, ένα παραδοσιακό κρητικό έδεσμα που ξεχωρίζει πάντα για τη μοναδική του γεύση. Τρυφερό και ζουμερά ψημένο, το συκώτι μαγειρεύεται με ξίδι και δεντρολίβανο, δημιουργώντας έναν εκρηκτικό συνδυασμό γεύσεων. Η οξύτητα του ξιδιού ισορροπεί απόλυτα με την πικάντικη νότα του δεντρολίβανου, κάνοντας κάθε μπουκιά μια γαστρονομική εμπειρία.

Αποκορύφωμα του γεύματος αποτέλεσαν τα σκιουφικτά, τα παραδοσιακά χειροποίητα ζυμαρικά της Κρήτης. Σερβιρισμένα χυλωμένα και ζεστά, αποδείχθηκαν ένα αληθινό αριστούργημα απλότητας. Το τέλεια βρασμένο ζυμάρι, με τη χαρακτηριστική υφή και γεύση, αναδείκνυε την τέχνη της κρητικής κουζίνας, όπου τα πιο απλά υλικά μπορούν να δημιουργήσουν ένα αποτέλεσμα εξαιρετικής γευστικής αξίας.

Κάθε πιάτο στην ταβέρνα είναι μια ωδή στην παράδοση και τη γαστρονομική κληρονομιά της Κρήτης, προσφέροντας γεύσεις που είναι ταυτόχρονα οικείες και εξαιρετικές, φτιαγμένες με μεράκι και σεβασμό στις θύμησες του χρόνου.

Η ταβέρνα Το Μετόχι δεν είναι απλώς ένας προορισμός για καλό φαγητό. Είναι ένας ζωντανός χώρος όπου η κρητική παράδοση παίρνει σάρκα και οστά μέσα από τα πιάτα που δημιουργεί η κυρία Ελισάβετ μαζί με την οικογένειά της. Κάθε πιάτο φτιάχνεται με αμέριστο μεράκι και βαθιά αγάπη για την τέχνη της μαγειρικής, αντανακλώντας την πλούσια ιστορία και τον πολιτισμό του τόπου. Αν βρεθείτε στο Οροπέδιο Λασιθίου, η επίσκεψη στην συγκεκριμένη ταβέρνα είναι απαραίτητη, όχι μόνο για να απολαύσετε αυθεντικές κρητικές γεύσεις, αλλά και για να βιώσετε την ανεπανάληπτη κρητική φιλοξενία.