Κούλουμα Βασιλικά στο Οροπέδιο

Την Καθαρά Δευτέρα, στις 3 Μαρτίου, πραγματοποιήθηκε το διαδραστικό σεμινάριο Κούλουμα στο Οροπέδιο Λασιθίου, και συγκεκριμένα στο χωριό του Αγίου Κωνσταντίνου. Το σεμινάριο διεξήχθη στα πλαίσιο του Gastronomy Workshop by Γαστρονομικόν, μια πρωτοβουλία που αναδεικνύει τη γαστρονομική παράδοση μέσα από βιωματικές δράσεις.
Μία γαστρονομική εμπειρία που γίνεται θεσμός!

Πίσω από αυτήν την ξεχωριστή εμπειρία βρίσκονται η Αλίκη Διαλυνά, expert στον αγροτουρισμό, και ο Νικόλαος Χωματάς, καθηγητής και σεφ, που με μεράκι και αγάπη για την τοπική κουλτούρα μεταφέρουν τη γνώση της κρητικής παράδοσης σε κάθε επισκέπτη.

4 Steps
Η διαδρομή του σεμιναρίου ακολούθησε μια μοναδική πορεία, ξεκινώντας από τα σοκάκια του Αγίου Κωνσταντίνου, συνεχίζοντας στη βιολογική φάρμα ΒΙΟΑΝΝΑ και καταλήγοντας στην Ιερά Μονή Κρουσταλένιας, όπου πραγματοποιήθηκε το μαγείρεμα και η κοινή τράπεζα.

Agro Tour
Η εμπειρία ξεκινά πάντα με μια περιήγηση στο χωριό του Αγίου Κωνσταντίνου, δίνοντας στους συμμετέχοντες την ευκαιρία να γνωρίσουν από το πρώτο βήμα την αυθεντικότητα, την παράδοση και την ιστορία του τόπου. Η περιπλάνηση συνεχίζεται στους αγρούς, όπου οι επισκέπτες έρχονται σε επαφή με την τοπική χλωρίδα και πανίδα.

Farm to Table
Στη βιολογική φάρμα ΒΙΟΑΝΝΑ, οι συμμετέχοντες βιώνουν τη διαδικασία συλλογής πρώτων υλών, μαθαίνοντας τη φιλοσοφία των παραδοσιακών καλλιεργειών και τη σημασία της βιολογικής γεωργίας στην κρητική διατροφή. Από τα φρέσκα λαχανικά και βότανα έως τα αγνά γαλακτοκομικά προϊόντα, όλα όσα χρησιμοποιήθηκαν στη συνέχεια της ημέρας φέρουν τη σφραγίδα της τοπικής παραγωγής.

Gastronomy Workshop
Η εμπειρία μεταφέρεται στην κουζίνα της Ιεράς Μονής Κρουσταλένιας, όπου οι συμμετέχοντες λαμβάνουν μέρος σε ένα βιωματικό μάθημα μαγειρικής υπό την καθοδήγηση του Νικόλαου Χωματά. Τα μυστικά της αυθεντικής κρητικής κουζίνας αποκαλύπτονται μέσα από την προσεκτική προετοιμασία και τη συλλογική διαδικασία μαγειρέματος.

Cretan Table
Η ημέρα ολοκληρώνεται στην τράπεζα της Μονής, όπου οι συμμετέχοντες απολαμβάνουν ένα αυθεντικό κρητικό δείπνο, ευλογημένο από τον ηγούμενο, σε μια ατμόσφαιρα γεμάτη κατάνυξη και φιλοξενία. Η κοινή τράπεζα δεν είναι απλώς ένα γεύμα, αλλά μια εμπειρία που αναδεικνύει την αξία της παράδοσης, της κοινότητας και της αυθεντικής γεύσης.

The Sacred Monastic Table
Κάθε πιάτο μία γευστική απόλαυση θεϊκής δημιουργίας.

Το γεύμα της ημέρας ήταν μια μοναδική σύνθεση από παραδοσιακές γεύσεις, εμπνευσμένες από την κρητική μοναστηριακή κουζίνα και τον ίδιο τον Θεό, αναδεικνύοντας την αυθεντικότητα και τη διατροφική αξία της τοπικής γαστρονομίας.

Ένα μενού που αναδεικνύει τη βαθιά σύνδεση της παράδοσης με τη νηστεία, τη λιτότητα και την ευλογία της τροφής. Κάθε πιάτο, μια προσευχή στη γεύση, μια αντανάκλαση της ταπεινότητας και της αρμονίας της φύσης. Μέσα από τις παραδοσιακές τεχνικές και τις εκλεκτές πρώτες ύλες, κάθε συνταγή αγγίζει υψηλές γαστρονομικές κορυφές, φέρνοντας στο τραπέζι μια αίσθηση πνευματικής ολοκλήρωσης και γαστρονομικής τελειότητας.

Αυτή η γαστρονομική εμπειρία δεν είναι απλώς ένα γεύμα, αλλά μια βαθιά αναζήτηση της ισορροπίας μεταξύ σώματος και ψυχής. 

6 Courses 

Λαγάνα Βιδιανής. Λασιθιώτικος Ντάκος Φιλικός. Κόλλυβα Χρυσά.
Ξινόχοντρος με Κρεμμυδόζουμο, Σταφίδα και Κουρκουμά.
Μοναστηριακός Χυλός με Γαρίδες και Κυδώνι. Χαλβάς Στραγάλι Πετιμέζι.